反式脂肪，比假油還恐怖！
反式脂肪，比假油還恐怖！ 去年 台灣爆發假油事件，業者以貴的油為名，卻摻便宜的油魚目混珠牟利。 經媒體馬拉松報導，引發社會極度恐慌，紛紛問：到底還有什麼油是可以吃的？ 於是，有民眾甚至捨棄植物油，改買豬油，殊不知 豬油對心血管的負擔，反而比風暴中的便宜植物油還高。 而今天我要談的，是又 比豬油、假油都更不健康的、真正最恐怖的油── 人工反式脂肪。 近年反式脂肪在歐美引起熱烈討論。以往大家只知道兩種油「好油」和「壞油」，好油的成分是不飽和脂肪，來源就是俗稱的植物油，像橄欖油、棉籽油，其實都是植物油； 壞油成分是飽和脂肪，來源就是俗稱的動物油，像豬油、牛油。但科學家發現，竟然有比壞油更壞的油，就是人工反式脂肪。 這是 1903 年專利註冊， 從植物油經部分氫化加工而成為，含有一反式雙鍵的不飽和脂肪酸，使植物油從液態變成半固態， 在使用上有動物油的優點，不幸的是，它的健康效應也徹底不同於植物油了。 這種加工後部分氫化的植物油有以下優點：半固態，可做成塊狀供塗抹使用、耐高溫油炸，且保存期限長。於是，過去廣泛用於塗抹用的或乳狀的油脂、有餡的糕點餅乾、酥炸食物、泡麵、奶精等。 反式脂肪巧克力 一天一大塊就超量 反式脂肪壞在哪？它會增加血液中的壞膽固醇、增加三酸甘油脂，還會降低好膽固醇，會使血管容易阻塞及發炎，導致心血管疾病風險增加，甚至研究發現，和不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關。 研究顯示， 每天只要攝取少量約 4 到 5 公克反式脂肪，就可讓血液中膽固醇升高，罹患心血管疾病的風險增加 1 ／ 4 ！ 因此世界衛生組織才會建議，每天反式脂肪攝取量不得超過總熱量的 1 ％，以 60 公斤的人 1 天攝取量 1800 大卡估計，每天攝取量上限是 2 公克， 有些摻有反式脂肪的巧克力，只要一大塊（ 30 公克，約一個掌心大）就超量了！
